INTERVIEW : Le chef étoilé Marcel Ravin prend la direction des cuisines de La Samanna

Depuis quelques mois, les cuisines de L’Oursin, le restaurant de La Samanna, sont dirigées par le chef doublement étoilé Marcel Ravin. Originaire de la Martinique et installé à Monaco, le chef Ravin revendique la richesse culinaire de la Caraïbe. Une cuisine qu’il a portée au plus haut niveau d’exigence de la gastronomie française. [bleu][b]Vous êtes désormais directeur culinaire de LOursin, le restaurant de lhôtel La Samanna. Comment est né ce projet ?[f][f] Parfois, il y a des choses qui ne sexpliquent pas. Éleonore Astier-Petin, directrice de lhôtel, ma contacté en juin 2022 et dès le premier coup de téléphone, jai eu un bon sentiment. Jai senti que le projet était solide. Très rapidement, je suis venu rencontrer les équipes et comprendre les attentes de la clientèle. Lobjectif est de revoir le concept du restaurant LOursin, mais je ne souhaite pas tout révolutionner du jour au lendemain. Cest un… Source : http://www.lepelican-journal.com/saint-martin/societe/INTERVIEW-Le-chef-etoile-Marcel-Ravin-prend-la-direction-des-cuisines-de-La-Samanna-21472.htmlhttp://www.lepelican-journal.com/saint-martin/societe/INTERVIEW-Le-chef-etoile-Marcel-Ravin-prend-la-direction-des-cuisines-de-La-Samanna-21472.html