Tommaso Melilli, L’Ecume des pâtes
mathurin28 avril 2022
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« La tradition n’existe pas. » (p.65) Souffle coupé ? Racines, patrimoine, tradition… Que de points d’accroche qui donnent l’illusion d’un temps figé ! Or, tout dans l’histoire humaine est mouvement. Tommaso Melilli, cuisinier italien à Paris, nous dessille les yeux et les papilles par un cheminement savoureux sur les traces de ses influences dans un livre original, L’écume des pâtes. Nous […] Source : http://www.mathurin.com/2022/04/tommaso-melilli-lecume-des-pates/
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